Если при установки Linux Mint (Ubuntu) на UEFI происходит ошибка, связанная с отсутствием в сборке загрузчика grub-efi, то проблему можно решить установив нужные пакеты вручную.

После получения ошибки не выходим из системы.
1.НЕ закрываем установщик.
2.Открываем терминал и пишем:
sudo chroot /target
apt update
apt install grub-efi-amd64-signed
3.Дожидаемся завершения установки загрузчика.
4.Выходим из chroot
exit
5.Перегружаем систему.